El éxito de la temporada en el sector alimentario estará en el centollo enlatado

Legumbres, verduras, pescado, carne o comida preparada. Los lineales de conservas de los supermercados están repletos de todo tipo de productos envasados en lata y en cristal, pero hasta el momento faltaba uno de los grandes protagonistas de la cultura gastronómica gallega, el centollo. De ahí que la marca de productos delicatessen Conservas de Cambados en colaboración con el cocinero Antonio Botana, integrante de Grupo Nove, vaya a sacar al mercado salpicón de centollo.

Será a partir del próximo mes de febrero cuando en las mejores tiendas de productos tradicionales y gourmet se pueda adquirir el nuevo producto ideado por el cocinero del restaurante cambadés Pandemonium, e integrante del grupo Nove, un colectivo de jóvenes cocineros gallegos que buscan la excelencia gastronómica a través de la tradición. De la unión de éste y la conservera que dirige José Luis Alfonso saldrán en breve las primeras latas comercializadas de salpicón de centollo con tomates secos y crema de alubias que ya se ha presentado en sociedad y con sólo una discusión posible, si está mejor frío o a baño maría, el resto de valoraciones han sido de exquisito para arriba y de boca de expertos como algunos de los otros integrantes del Grupo Nove.

Ya advierten que el precio no será precisamente módico, lo que no es de extrañar si de lo que se habla es de centollo de la ría y productos de la tierra de la mejor calidad, maridados entre sí y preparados de tal forma que el famosos abrir y listo toma más sentido que nunca en este caso. Y es que cocineros y conserveros no deben ser enemigos en absoluto, si no todo lo contrario ya que cuentan, ambos, con dos de los más preciados tesoros de las gastronomía gallega, unos el ingenio y la dedicación y otros la capacidad de distribución y promoción. Son un matrimonio abocado a entenderse, y mejor hacerlo desde febrero mismo.

localice más de 120.000 empresas en toda Galicia