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Actualizada a las 09:50 - 09/09/2010
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Una empresa de Lalín convierte la leche más natural en producto de culto

  • 09 de noviembre de 2009
  • 16:37
  • 2 comentarios
 

Leche, pero de la de verdad. Recién ordeñada, sin aditivos, con todos sus nutrientes y producida por vacas que se alimentan de pastos ecológicos. Vamos, el súmmum de la leche es lo que vende la empresa lalinense Leite Cru de O Alle.

 

En la parroquia de Filgueira, en el concello pontevedrés de Lalín se encuentra la única explotación en Galicia y una de las pocas del país que produce un producto tan novedoso como natural, la leche cruda. Llevan cinco años produciendo la leche, que está certificada como ecológica al ser los pastos completamente naturales y estar tratadas las vacas de la forma más natural posible, y desde que constataron su calidad no han  dejado de crecer.

 

Tanto que se ha convertido en un producto delicatessen, tanto que el propio restaurante El Bulli, propiedad del reconocido Ferrán Adriá, se ha interesado por ella para elaborar sus postres, principalmente, por la gran consistencia de su nata. Actualmente puede encontrarse en tiendas ecológicas de A Estada, Lalín, y Santiago de Compostela, y restaurantes como el Fogar de Breogán en en Deza, y As Cabaciñas, Ocio, Casa Marcelo, con una estrella Michelin y el único restaurante ecológico de la capital, el Comarca 54.

 

La apacible vida del campo

Las vacas pacen tranquilamente en los grandes pardos de Lalín, que no son abonados químicamente no tratados con productos fitosanitarios, de ahí que la leche, amparada por el Consello regulador de Agricultura Ecológica de Galicia, Craega, se envase sin transformación alguna, por lo que conserva todos sus nutrientes y el sabor natural de la leche recién ordeñada de antaño. Vamos, que el productos no es nuevo, es una vuelta a la calidad de siempre donde Antonio Carral ha sabido ver un importante nicho de mercado.

 

Y es que todos los requisitos sanitarios se consiguen antes de ordeñar la vaca. Más natural imposible. Eso sí, se enfría durante unos 20 minutos para que alcance la temperatura ideal, sin más. Cada año, la explotación produce alrededor de 200.000 litros de los que envasa poco menos de la mitad en crudo, por lo que su objetivo de cara al futuro es lograr envasar y colocar en el mercado toda su producción tal y como sale de la ubre. Porque no, la leche, como decía en el anuncio, no viene de la nevera.

Comentarios:

  • Sagrario opina:
  • 18 de noviembre de 2009 - 21:20

Ahhhh !!!!!.La deliciosa leche que tanto añoro...Desde que a los galleguiños nos "civilizaron" y nos hicieron entrar por el hábito de lo "correcto y saludable" mi hábito personal de tomarme unas cuantas tazas de deliciosa leche fresca cada día,se tornó en un asco indescriptible por lo pasteurizado y todo lo que acabe en "ado" con respecto a manipulación láctea;ni la tetilla sabe a tal,ni la mantequilla .la única leche que pasa por mi garganta es una pequeña porción de leche que añado a mi cortado matinal,por ello mi desayuno es un desastre,porque despues de mi rico vaso de zumo natural (espero que no nos obliguen a pasteurizar a las naranjas)Lo que viene después me cuesta "entrarle".Premio al retorno de nuestra leche aunque si sé que mientras se sirva en restaurantes tan renombrados,tarde ,si nó nunca,volveré a saborearla muy a mi pesar,ya que los bolsillos no están para delicatessen.

Saludos

  • pititadofon@hotmail.com opina:
  • 05 de febrero de 2010 - 20:23

hola soy una chica de Chapela Redondela una parroquia de pontevedra y quisiera saber si la comercializais de alguna manera por la zona de donde soy yo .Gracias

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